標高1,000メートルを超えるドロミテ山脈の麓にある工場で製造される、イタリアの老舗パスタメーカーフェリチェッティによる高品質ライン「モノグラーノ」。
「モノグラーノ」とはイタリア語で “単一品種の小麦” を意味し、特定の小麦をあえてブレンドせずに使用することで、それぞれの小麦本来の風味・香り・食感の個性が際立つパスタに仕上がっています。

プロが選ぶ本物の味、ぜひご家庭で気軽に「特別な一皿」をお楽しみください。

まずは「マット スパゲッティ（1.78mm）」。
このスパゲッティに使用されている素材は、1種類の有機デュラム小麦セモリナと標高1000mの地から湧き出る天然の湧き水だけ。
シンプルだからこそ、素材本来の力と職人の技が際立ちます。
ブロンズダイスで丁寧に成形し、低温でじっくり乾燥。
1908年創業のフェリチェッティ社が守り続ける伝統製法です。

ゆで上げると干し草や乾燥ココナッツのような香りが漂い、石窯で焼いたパンやバターのような素朴で奥深い風味が広がります。
しっかりとしたアルデンテの食感が長く続き、どんなソースとも絶妙に絡みますよ。

もうひとつが「イル・カッペッリ イル・ヴァレンティノ（2.4mm）」。
このパスタに使われているのは、特別なデュラム小麦「イル・カッペッリ種」です。
南イタリアの農地改革を推進したラファエレ・カッペッリ上院議員（1848–1921）へのオマージュとして、農業学者ナザレーノ・ストランベッリが開発した品種です。

香りはミルクのようにやさしく、フローラルでグリーンなニュアンス。
ほのかなミネラル感が重なり、上品で奥深い味わいを生み出します。
2.4mmの極太スパゲッティは、濃厚なソースにしっかり絡み、食べ応えも十分。
力強さと繊細さが同居する、プロフェッショナルにも選ばれる逸品です。

製造はイタリア・ドロミテ山脈 標高1000mの自社工房にて。
天然湧き水、ブロンズダイス、低温乾燥という伝統の製法が、素材の魅力を最大限に引き出します。

モノグラーノは、世界約50のミシュラン星付きレストランで使用されています。
料理の完成度を高めるパスタとして、以下の一流シェフたちにも愛用されています。

・ルカ・ファンティン氏｜Bulgari Il Ristorante Luca Fantin（東京・銀座）
・アレッサンドロ・ジルモッツィ氏｜El Molin
（イタリア・カヴァレーゼ｜ミシュラン1つ星・グリーンスター）
・ノルベルト・ニーダーコフラー氏｜Atelier Moessmer
（イタリア・ブリューニコ｜ミシュラン3つ星・グリーンスター）

ご家庭でも、世界が認めた味わいをぜひお楽しみください。

・原材料は有機栽培された単一品種小麦のみを使用
・水はドロミテ山脈のピュアな湧き水
・低温長時間乾燥で、もちもちとした食感と豊かな小麦の香りを実現
・イタリア・ドロミテの麓にあるフェリチェッティ社自社工場で一貫製造

Felicetti（フェリチェッティ）は、1908年創立。世界自然遺産にも登録されている、トレンティーノ＝アルト・アディジェ州プレダッツォに位置しています。
人口約5,000人、標高1,000mのドロミテ渓谷の中心で豊かな自然に囲まれ、高品質なパスタを製造。
豊かな自然に恵まれた環境で、ピュアな湧水と澄みきった空気が貴重な原材料の一部であり、清らかな水は世界自然遺産に登録されているドロミテ山群内にある水源から使用されています。
厳しい自然環境下で様々なニーズに応じ、熟練のパスタ職人が長年培った技術を集約。
安定した品質を保ちつつ、世界中のシェフに愛されるパスタを作り続けています。

モニター環境の差により、実際の商品と多少色合いが異なりますのでご了承ください。
製品のサイズや重量は表記と若干異なる場合がございます。
製品本来の用途以外には使用しないでください。
※賞味期限等は商品をご確認ください。

保存方法：高温多湿の場所、直射日光を避け、常温で保存

■マット スパゲッティ
ゆで時間：お好みに合わせて調理してください（約10 分）

■イル・カッペッリ イル・ヴァレンティノ
ゆで時間：（約15～17 分）

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