「博淑屋」は、韓国にルーツのあるつくり手が、お母さまから受け継いだ参鶏湯（サムゲタン）の味わいでつかい手の健やかな毎日のお手伝いをしたい、と厳しい目で選び抜いた漢方を韓国で買い付け、パック詰めした「参鶏湯の素」を作るブランドです。

滋養強壮や美容に嬉しい効果が期待できる「参鶏湯」、お好きな方は多いと思います。ヘルシーでありつつも、タンパク質をはじめとする多くの栄養素をまとめて摂ることができるのも魅力です。

ただ、自宅で作るのはハードルが高い。聞き慣れない漢方を集めたり、組み合わせたりするのは簡単ではありません。そんな難しいところを一つにまとめてくれたのが、こちらのキットです。お好みの鶏肉600gがあれば、簡単に3～4人分の参鶏湯を作ることができます。

こちらのキットには参鶏湯の本場、韓国で使われているこだわりの薬膳が一つにまとめられています。伝統的な参鶏湯であれば、そこに丸鶏を1匹加えて煮込みますが、こちらは手羽元などお好みの鶏肉約600gでOK。その分、しっかりと火が通るまでの時間が短くすむので、煮込み時間を抑えることができます。

鶏肉のご用意ができましたら、キットに入っている「漢方」「もち米玄米・緑豆」と一緒にコトコト煮込んでください。最後に塩で味を調えれば、それだけで簡単に美味しい参鶏湯が完成します。調理の際は、具材がひたひたにかぶるくらいの水加減をキープしながら、可能であれば1時間～1時間半くらい煮込むのがコツ。じっくりと煮込むことで、よりコク深く美味しいスープに仕上がります。

実際に調理してみたところ、鶏から旨味が出て味がしっかりとしていたので、塩は最初少なめに入れて、味を見ながら足すのがおすすめです。

参鶏湯をはじめとする、韓国料理に使われることの多い薬膳や漢方は、聞き慣れないものも多く、材料を揃えるだけでも大変です。普段使う食材のように良し悪しの判断もつきにくいもの。その点、こちらに入っている材料はいずれもつくり手が厳選した上質なものばかり。

例えば、一般的な参鶏湯キットに使用されている高麗人参は、安価な根っこ部分であることも多いのですが、こちらには人参の胴体の太い部分をスライスしたものが入っています。高麗人参自体も、つくり手が韓国の親せきのの独自ルートをたどって仕入れたSSランクのものなので安心です。

他にも、韓国報恩郡のなつめ、ミネラルが20％も含まれる全羅道の天日塩、普通のもち米より30％も粒が大きな愛知県日進市の「こはるもち」など、こだわりの薬膳食材が集められています。

キットに入っている薬膳食材は、血行改善、冷え性やむくみの改善、疲労回復、滋養強壮、抗酸化作用、デトックス効果といった、健康と美容に嬉しい効果が期待できるものばかり。鍋で煮込む料理なので、寒い時期なら体を芯から温めてもくれます。

でも、実は韓国では「最も暑い日」に参鶏湯を食べる習慣があるのだそう。暑い時に熱いものを食べて、体の巡りを整える「以熱治熱（イヨルチヨル）」という考えによるものです。これは、日本でいう「土用の丑の日」にも通じる考え方。

実際、キットに含まれている高麗人参やなつめ、もち米といった薬膳食材は、夏バテしやすい時期にうってつけな栄養が詰まっています。冷たいものを摂り過ぎて弱りがちな胃腸を優しく労わり、体力を補ってくれるとされる為、ぜひ夏の暑い時期にも積極的に食事に摂り入れていただければ幸いです。

素材のうま味が溶け込んだ参鶏湯は、体はもちろん心も温めてくれる料理です。そして、「サムゲタンキット」に入っているつくり手こだわりの厳選薬膳食材は、体の巡りを良くし整えてくれるのも嬉しいところ。何より、ハードルの高かった手づくり参鶏湯を簡単にしてくれます。

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