お茶のおいしさを引き出す重要なポイントは、お湯の温度。渋みを抑えて旨み成分を引き出す適温は、お茶によって違います。煎茶は70～80度、玉露は50～60度のお湯で旨み成分のアミノ酸が溶け出しやすく、沸騰したてのお湯でいれると渋み成分のカテキンが溶け出してしまいます。つまりおいしいお茶をいれるのに必要なのは、お湯を適温にしてくれる湯冷まし。そこで便利なのが、お茶のふるさと・中国で生まれまた「茶海」。お茶を均等な濃さで湯呑に平等に分けられるよう生み出された道具ですが、

熱々のお湯を急須に注ぐ前に、湯温を下げるための「湯冷し」としても重宝します。そのままお水やコーヒーを注いだり、手作りドレッシングを入れてたり、ミルクピッチャーとしてコーヒーに添えるなど、いろんな場面で活躍してくれます。ティータイムのお供に、食卓に、一つあると便利なおすすめの道具です。

番茶やほうじ茶は、熱湯をそのまま急須に入れても香りがたっておいしくなりますが、煎茶の場合、渋みを抑えて旨み成分を引き出す湯温は、70～80度。茶海は、沸騰したての湯を急須に注ぐ前に、湯温を調整するための「湯冷し」としても重宝します。

数人分に分ける時に濃さが異なってしまうお茶を、均等な濃さにするために生み出された道具「茶海」。注ぐタイミングによって濃さが違ってしまうお茶も、一度茶海に注ぐことで、同じ濃さのお茶を平等に湯呑に分けることができます。

1. 急須に注いだお湯を茶海に移し、お湯を適温に冷ます。

沸かしたお湯を急須に入れます。少し置いてから、湯冷まし（茶海）に注ぎ移し、使う道具を程よく温めます。この間にお湯は適温の80度くらいまで冷めます。

2. 茶葉を入れてお湯を注ぐ。

急須に茶葉を入れ、湯冷まし（茶海）のお湯をゆっくり注ぎ、蓋を閉じて揺らさずに置きます。蒸らし時間は急須の種類に関わらず1分程。

3. 急須から茶海に一息に注ぐ。

急須から湯冷まし（茶海）に注ぎます。うまみの凝縮された最後の一滴まで残さずに出し切ってください。急須にお茶を残さないことが二煎目を美味しく入れるポイント。

4. 茶海から湯呑に注ぐ。

湯冷まし（茶海）から湯呑に均等に注ぎ回し、美味しいお茶の出来上がりです。

茶海には、大・中・小の３つのサイズがあり、湯冷しとして使用するほかにも、色々な用途にお使いいただけます。そのままお水やコーヒーを注いだり、ドレッシングやタレを入れてたり、ミルクピッチャーとしてコーヒータイムに添えるなど、自分なりの使い方をお楽しみください。

平成9年の創業以来、信頼できる国内のつくり手と協働し、生活の為の道具を生み出している東屋。この国の暮らしの歴史の中で生み出され、永く愛用されてきた、数々の道具。いつも静かにそこにあり、確かに役に立つ。そういうたくさんの「もの」と心地よく調和し、豊かな時を過ごすことができるように、「もの」と、「もの」を作り出す仕組みの創造を目指しています。

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