米麹を醤油に漬けて熟成させた「しょうゆ麹」。米麹でまろやかな仕上がりです。
まろやかなお醤油として、そのまま冷奴にのせても美味しい。
他にも、モロキュウ・マグロ漬け丼・卵かけごはんなど、手軽に幅広くお使いいただけます。
【作り方】
「しょうゆ麹」とにんにく、しょうがのすりおろしを混ぜたものに鶏肉を漬け込みます。
そこに小麦粉と片栗粉(1:1で混ぜる)をまぶして揚げるだけ。
しょうゆと麹の風味が食欲をそそる「和風から揚げ」を簡単に作ることができます。是非お試しください。
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光浦醸造は、慶応元年創業。山口県防府市にある小さな醸造所です。150年以上にわたり味噌や醤油などの伝統的な調味料をつくり続け、今日では、その伝統のなかで培った技術や感性を活かし、より幅広い視点で、日々の食卓のためになにができるかを考えています。
たとえば、これからの定番になるような、新しい食体験はつくれないか。たとえば、持続可能な社会の実現に、食卓を起点にできることはないか。
醸造所という言葉からは一見して想像できない商品も並びますが、常に基本にあるのは「あわせる」こと。土地の味や伝統に、特別なひとときに、あるいは時代や環境の変化にも。味を、人を、あわせることで生まれる豊かさを、大切に育んでいく。
ながき歴史の上に、未来を見つめる。それが、光浦醸造の現在地です。
味噌や醤油などの伝統的な調味料は、私たちが大切にする「あわせる」という想いの、基本の商品。慶応元年の創業以来、山口県は防府市の小さな醸造所で、変わらぬ「ふるさとの味」を、ずっとずっと守り続けてきました。ひとくち味噌汁を飲むだけで、遠い記憶や情景までもが眼に浮かぶような。その味を守ることが、私たちの大切な使命だと考えて。ながく醸造所を営んできた技術を今日も継ぎ、あわせる感性を、今日も磨き。やさしくてあたたかな、安心できる食体験を、いつまでも守り、生み出し続けます。
今では光浦醸造を代表する商品となったフロートレモンティーにも、私たちの「あわせる」という想いは息づいています。香り豊かな紅茶に、乾燥させた輪切りレモンを浮かべる。このありそうでなかった新たなおいしさは、あわせることが生む幸せの象徴のようにも思えます。極めてシンプルな組み合わせがもたらす、華やかな時間。誰かが誰かに会いに行く、手に持つギフトになるような、ちょうどいいサイズの喜び。その実感の上に、また新たな食体験を探求する私たちがいます。醸造所の伝統のなかで培った技術や感性を、日々の食卓に活かすアイデアを、私たちは今日も考えています。
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- カテゴリ
- フード・ドリンク > 調味料・食用油 > 調味料
- ブランド
- 光浦醸造
- 内容量
- 260g
- 賞味期限
- 製造より10ヶ月
- 原材料名
- 醤油(国内製造)、米麹
- 保存方法
- 直射日光を避け、常温で保存。※開封後要冷蔵
- JANコード
- 4993586851219
山口県防府市台道にある光浦醸造本店ショップ