本日ご紹介するのは「光うらの麦みそ」。

慶応元年創業の小さな醸造所、光浦醸造で150年以上にもわたり、つくり続けている麦味噌です。

山口県産の麦と大豆を使用して、昔と変わらぬ製法でつくり続けています。

一般的なお味噌は、麹と大豆が1：1ですが、それに比べて麹歩合が2.5倍と高いので、麹の甘みと香りがしっかりと感じられるお味噌になっています。

米味噌に比べてあっさりとしている麦味噌は、具沢山のお味噌汁によく合います。

お野菜をたっぶり入れて、お豆腐や肉・魚などのたんぱく質も加えれば、お味噌汁一品で立派なおかずに◎

合わせる具材によって変化を楽しめるお味噌汁は、毎日食べても飽きない日本のソウルフードです。

ぜひ一度、光浦醸造のお味噌をお試しください。

光浦醸造ではお味噌の他に、山口県産の米や麦からつくった麹を使って、醤油麹、甘酒などの商品もつくっています。

こちらもぜひ一度、お試しください。