ようやく長野県東御市も春らしい陽気になってきました。少しずつ暖かくなり気温が安定してくると、酵母が絶好調になり、酸味の少ないふんわりとしたカンパーニュが焼けます。これがわざわざの春のパン。

わざわざのパンづくりの厨房には冷暖房の設備がありません。温度管理ができない中で工夫しながら生地の発酵管理をし、データを取り、できる限り一年を通して同じパンを焼こうと努力していますが、一年中を通して同じパンは焼けません。

日々のデータを基にして酵母の状態を細めにチェックし、おおよその状態をつかみながら、季節によって違いを持ったパンを今日も販売しています。わたしたちの春のパン、ぜひ味わってみてください。