こんにちは、フードオーケストラです。

最近、家で煮物をつくることが増えてきました。
朝のうちにコトコト火にかけておいて、夜に味が染みたのを楽しむ…という流れが、意外と心地よくて。
そんなときに使いたくなるのが、素材の味を引き立ててくれる、しみじみ美味しい醤油です。

こんにちは、フードオーケストラです。

昔ながらの製法で丁寧に仕込まれた調味料には、つくり手の想いや時間の流れが感じられます。
毎日の料理に、少しずつでもそんな存在があると、食卓がぐっと豊かになる気がしています。

香川県の小豆島で100年以上、杉の木桶を使って天然醸造の醤油をつくり続けている正金醤油さんの「天然醸造 濃口醤油」。開放型の木桶で、常温のまま1年〜2年半かけてじっくり醸された醤油は、まろやかで深みのある味わいです。

使用しているのは、国内産大豆、国内産小麦、そしてオーストラリア産の天日塩。余計なものを加えず、素材と時間がつくり出した芳醇な香りと、旨味・甘味・塩味のバランスが絶妙な一本です。

煮物や焼き物など、和食全般にぴったり。料理にコクを与えてくれる、頼もしい存在です。