こんにちは、フードオーケストラです。

今回は、長崎県島原市から届いた「本多木蝋工業所」の胡麻油をご紹介します。
酸化防止剤や消泡剤などを加えずに素材そのままで仕上げられ、その風味の力強さに、一口で驚かされる胡麻油です。

本多木蝋工業所の胡麻油は、味も色も香りも濃厚。
ほんの少し使うだけで、料理の味がぐっと引き立ちます。
そのため油の使用量を控えたい方にもおすすめです。

本多木蝋工業所は、なんと日本で唯一、伝統の玉締め式圧搾機で「櫨（はぜ）の実」から木蝋（もくろう）を製造している製蝋所でもあります。

その圧搾技術を応用して、ごま油や菜種油も製造。今ではその味と香りが評判を呼び、県外でも少しずつ取扱店が増えているそうですが、まだまだ出会える機会は限られています。
この風味、ぜひ一度体験してみてください。

さっぱりした中にもごま油の香りが生きる、定番の春雨サラダをご紹介します。

【材料（2〜3人分）】
・春雨（サラダ用）…40g（表示の通り湯がいて、食べやすい長さに切る）
・ハム…4〜5枚（細切り）
・きゅうり…1本（細切り）
・にんじん…1/3本（さっと湯通しして水気をしぼる）

【調味料】
・甘酢…大さじ2
・薄口醤油…大さじ1
・胡麻油…大さじ1
・炒り胡麻…大さじ1

【甘酢の作り方】
お酢300ml＋砂糖大さじ8＋塩小さじ2を鍋でひと煮立ちさせて冷まし、保存容器に入れ冷蔵庫へ。約1ヶ月保存可能です。
甘酢に醤油を加えて酢の物やチキン南蛮に、オリーブオイルと塩胡椒を加えてドレッシングやマリネにも使えます。