長崎県島原市で作られている本多木蝋工業所の胡麻油は、酸化防止剤や消泡剤等の添加物不使用の胡麻油です。一度食べるとその香りの強さに驚きます。

味も色も香りも濃く、少量使用するだけ味がよく出るため、油を取る量を控えられます。

九州に視察に行ったスタッフがお土産で買って帰ったところ、風味の良さに驚きお取り扱いをすることになりました。

こちらの本多木蝋工業所、実は伝統の玉締め式圧搾機（あっさくき）で櫨（はぜ）の実を絞り木蝋（もくろう）を製造し続けている日本で唯一の製蝋所なのです。

木蝋作りに必要な圧搾の技術があったことから、ごま油や菜種油も製造するようになったそうです。今では評判を呼び、少しずつ県外でも販売されるようになっているそうですが、なかなか手に入る場所は少ないので、是非一度味わってみてください。

材料を準備し、調味料と合わせるだけ！

材料
・春雨　40g（サラダ用の表示の通り湯がいて、食べやすい長さに切る）
・ハム　4〜5枚（1パック分を細切りにする）
・きゅうり　1本（細切りにする）
・にんじん　1/3本（細切りして、さっと湯通し後に水分を絞る）

調味料
甘酢（※後述します）　大さじ2
薄口醤油　大さじ1
ごま油　大さじ1
ごま　大さじ1

甘酢は下記の分量をストックしておくと、いろいろな料理に使えて便利です♪

・お酢（米酢、リンゴ酢、穀物酢、なんでもOK）300ml
・砂糖　大さじ8
・塩　小さじ2

上記全てを鍋にいれ、混ぜてひと煮立ちさせる。
冷めてから保存容器に入れ、冷蔵庫で保管。（1ヶ月ほどを目安に使い切ってください）

＋醤油　
→ 酢の物、チキン南蛮の甘酢に

＋オリーブオイル・塩・胡椒　
→ドレッシング、マリネ液に

【キナリノ連載】名物店主のお買い物日記「夏のごちそう！簡単スパイスチキンの話」で今年の夏にご紹介して以来、大好評のアイテムです。

大阪市阿倍野区、路面電車が走る下町にある「フードオーケストラ」。
『毎日のおいしいを奏でる』をテーマに、シンプルで安心できる食品をお届けしています。家族や大切な人、そして自分自身の体を想いながら、正直で信頼できる食品や、暮らしにそっと寄り添う品々を揃えています。

店頭には、クッキーやスコーン、地元で採れた野菜やお豆腐、調味料などが並びます。月に一度は、美味しい仲間によるお弁当やベーグル、パンも登場し、食卓にわくわくを届けています。