長崎県島原市で作られている本多木蝋工業所の胡麻油は、酸化防止剤や消泡剤等の添加物不使用の「完全無添加」の胡麻油です。一度食べるとその香りの強さに驚きます。

味も色も香りも濃く、少量使用するだけ味がよく出るため、油を取る量を控えられます。

九州に視察に行ったスタッフがお土産で買って帰ったところ、風味の良さに驚きお取り扱いをすることになりました。

こちらの本多木蝋工業所、実は伝統の玉締め式圧搾機（あっさくき）で櫨（はぜ）の実を絞り木蝋（もくろう）を製造し続けている日本で唯一の製蝋所なのです。

木蝋作りに必要な圧搾の技術があったことから、ごま油や菜種油も製造するようになったそうです。今では評判を呼び、少しずつ県外でも販売されるようになっているそうですが、なかなか手に入る場所は少ないので、是非一度味わってみてください。

材料を準備し、調味料と合わせるだけ！

材料
・春雨　40g（サラダ用の表示の通り湯がいて、食べやすい長さに切る）
・ハム　4〜5枚（1パック分を細切りにする）
・きゅうり　1本（細切りにする）
・にんじん　1/3本（細切りして、さっと湯通し後に水分を絞る）

調味料
甘酢（※後述します）　大さじ2
薄口醤油　大さじ1
ごま油　大さじ1
ごま　大さじ1

甘酢は下記の分量をストックしておくと、いろいろな料理に使えて便利です♪

・お酢（米酢、リンゴ酢、穀物酢、なんでもOK）300ml
・砂糖　大さじ8
・塩　小さじ2

上記全てを鍋にいれ、混ぜてひと煮立ちさせる。
冷めてから保存容器に入れ、冷蔵庫で保管。（1ヶ月ほどを目安に使い切ってください）

＋醤油　
→ 酢の物、チキン南蛮の甘酢に

＋オリーブオイル・塩・胡椒　
→ドレッシング、マリネ液に

※2024年9月より、販売価格が値上がりとなりました。ご了承くださいませ。

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食品を選ぶ中で伝えていきたいのは、
私たちの体をつくる、正直に大切に育まれた食品とそれを支える人々のこと。

■安全で、体によいもの
食は私たちの体を作るもの。子供たちに安心して食べてもらえる食品えらびを心がけます。

■土地と人に通ずるもの
できるだけローカルで、その土地の風土に無理のない食材であること。端っこまで大切にいただきたくなるような、伝えていきたい作り手のこだわりがあること。

■ごまかさないもの
素材そのものを、ごまかさずに大事に作られたものは、そのまま食べるのが一番おいしい。できるかぎり無添加のものを。

■毎日つづけられるもの
たとえば10年。毎日使い続けられる価格で、飽きのこない味かどうか。作り手と、食べる人々のロングライフな関係を育てて行けるかどうか。