横浜中華街の料理人の間で広く使われている、「山田工業所」の打出し鍋。中華鍋は鉄板を一気にプレスして成形する「プレス式」が大半の中、山田工業所では熟練の職人が未だに手作業でハンマーの位置を調整しながら成形するその数なんと5000回！“日本では唯一ここだけ“の「打出式」で製造しているメーカーです。

底がフラットなフライパン型になり、ガスもIHも使えるようになりました。

打出式は何度も叩くことで、ミクロの凹凸ができ油のノリや馴染みが良くなります。食材がくっつきにくくなるのも魅力です。チタンハンドルも丈夫で軽く、安心して長く使える道具になってくれます。

HANAKO炒め鍋の進化形。底がフラットなフライパン型になり、すべての熱源に対応いたしました。

山田工業所の鍋・フライパン「HANAKO」は打出し製法で作られています。鉄の板を数千回たたいて作ることで鉄の分子が表面に凹凸ができます。そのため熱の伝わりがよくなり、油の乗りや馴染みがよくなっています。食材もくっつきにくいです。また薄くても打ち出し(叩く)加工で丈夫な鉄になっていますので、長く愛着を持ってお使いいただけます

フライパンでじっくり加熱したいステーキなどを焼く場合は、弱火にしても急速に鍋の温度が下げることがない為、2.3mmの厚みがあるのでお勧めです。弱火にしても急速に鍋の温度が下げることがないので料理の完成度がよりあがります。
※写真のフライパンは、26cmを使用しています。

HANAKOのハンドルはチタン製。チタンは強度・耐食性・軽さ・耐熱性といった特性があります。この性質を利用して、丈夫さはもちろん、本体から伝わる熱を最小限に遮断し熱くなりにくいハンドルに仕上がりました。

ハンドルは山田工業所で作られた証ともいえる「打出し」の刻印がついています。

出荷からお届けまでの間のサビ防止のため、新品のフライパンには表面にオイル（椿オイル）が塗られています。新品をご利用される前に、洗剤で洗い流してください。（※ご利用いただく前の作業方法は、説明書をご確認ください。）