砂糖を一切使わずに作られている「王国のナンプラー」。従来のナンプラーは必ず製造過程で砂糖が入ります。砂糖の量は2～5パーセントとかなり甘めに調整します。

砂糖を使わずに丸みのある香りと濃くを生み出すには、長い時間をかけた熟成発酵が必要で、「王国のナンプラー」は二年の熟成発酵期間から生まれた本物の旨みです。甘味はご自分のお好みに応じてお使いいただけます。

魚臭はほどよく抑えられ、深いコクがタイ料理の伝統の味を作り出します。 材料となる魚はカタクチイワシのみを丸ごとを使っています。バランスのとれた旨味の一滴を作るために材料は毎回厳しく吟味されています。さらに、添加剤や防腐剤は一切使っていません。

新鮮な魚を丸ごと使ってきちっと歳月をかけて熟成発酵したものは魚と大豆の差はありますが、決して刺激的すぎる風味のものではありません。熟成発酵が十分でない安価なナンプラーは化学調味料が添加され、着色料が入っているものもあります。「王国のナンプラー」はタイ料理全般のほかに、和風のダシとしても使えます。醤油や酢とミックスしてお使いください。醤油＋ナンプラー数滴でうどんやそば、てんぷらのダシとして。お酢＋甘味＋ナンプラー数滴でおいしい土佐酢が出来上がります。

自然に寄り添うナチュラルライフ「YumYum」
ナチュラルオーガニック製品と、ベジタリアン向けマクロビ食品通販を行う株式会社がYumYumです。

直射日光、高温多湿を避けて、開封後は冷蔵庫に入れてください。
色が変わったり、食塩やアミノ酸が結晶化することがありますが品質には問題ありません。