11～12月にかけて旬を迎える温州みかんは実が多く成りすぎていると樹が疲れてしまうため、夏にまだ青く小さい実をちぎり落とす「摘果」という作業が行われます。摘み落とした実は、そのままレモンのように搾って使うことができるそう。こちらはそんな青みかんの果汁を100%使っています。

温州みかんならではの香りと、酸味の中にほんのりとした甘みがあります。焼き魚にかけたり、ポン酢や酢の物の材料としてお使いください。蜂蜜を加えたり、炭酸と割ってドリンクにしても爽やかでとってもおいしい。サラダのドレッシング作りにも役立ちます。

無茶々園は愛媛県、明浜町で地元の農業後継者が集まって共同園を作ったところからスタートし、環境破壊を伴わず、健康で安全な食べ物の生産を通して真のエコロジカルライフを求めた町作りを目指しています。無茶々園の柑橘類は、除草剤や化学肥料は使わず、農薬も最低限に抑えた、独自の基準を持って栽培されています。

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ラボラトリオでは発送の商品を梱包する際、スタッフが手を除菌するなど、細心の注意を払って作業を行っております。

キナリノ編集部で、LABORATORIO・MARKTオーナーの井藤昌志さんを取材させていただきました。
お店をオープンするまでのストーリーや、アトリエでのオーバルボックス制作風景など。盛りだくさんの内容になっているので、ぜひご一読ください。