野菜や肉、魚をバランスよく取れて、手軽につくれる鍋料理。

焼き物の産地、三重県伊賀で天保３年から土鍋一筋で作り続けている長谷園から、鮮やかなアメ釉が味わい深い、美しい佇まいの土鍋が届きました。

古くから、京都の料亭で親しまれていたことから名が付いた「京型」と呼ばれる土鍋。
一般的な土鍋より浅めに作られているため、熱伝導率がよく、食べる分ずつ具材を加えながらいただく通好みの土鍋です。

蓄熱・保温に優れる伊賀の土鍋。具材の旨味をしっかり引き出します。定番の鍋料理をはじめ、ご飯を炊いたり、煮込み料理をつくったり、さまざまなレシピで活躍してくれます。

創業天保三年（1832年）創業の伊賀焼窯元 長谷園。伊賀焼の伝統と技術を継承しながら、「作り手は真の使い手であれ」の精神のもと、それぞれの時代に寄り添う土鍋製品を取り扱っています。

食材の旨みを引き出す伊賀土鍋は、現在、「かまどさん」「ヘルシー蒸し鍋」「いぶしぎん」など、毎日の料理が楽しくなるさまざまなスタイルが生み出され、愛用者に長く使われる台所の定番道具となっています。

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ラボラトリオでは発送の商品を梱包する際、スタッフが手を除菌するなど、細心の注意を払って作業を行っております。

キナリノ編集部で、LABORATORIO・MARKTオーナーの井藤昌志さんを取材させていただきました。
お店をオープンするまでのストーリーや、アトリエでのオーバルボックス制作風景など。盛りだくさんの内容になっているので、ぜひご一読ください。