160年以上、変わらない製法でフライパンを作り続けているドイツのターク社から届いたフライパン。

「美しさ」と「使いやすさ」を合わせた、重厚感のあるフライパンは、継ぎ目のない一体型のデザイン。鉄の塊を高温で熱し、鋳造を繰り返しながら、フライパンへと仕上げていく、ターク社ならではの技術で作られています。

コンロに置くだけで、料理家のキッチンのような存在感を放つフライパンは、食材ならではの味を引き出し、使えば使うほど油が馴染み、どんどん使いやすくなります。

テフロン加工のフライパンのように片手で振ったりできる軽さはありませんが、熱伝導が良く、火の通りが早いのが鉄のフライパンの特徴。肉や野菜など食材が持つ本来のうま味を際立たせた、本格的な炒めものができます。

使うほどに油がなじみ、とても美味しそうな焼き色が付きます。

フライパンの持ち手は長いので、素手で持って調理できます。ただ、長時間の炒め物では付け根部分が熱くなりやすいのでご注意ください。

お手入れが難しそうなイメージもある鉄のフライパンですが、実は意外とシンプルです。調理後は、熱いうちにタワシでこすり洗いするだけ。

100年ものと言われるタークのフライパン。一度揃えると、何年もずっと使い続けられるので、自分だけの愛着ある道具に育っていく、なんとも言えない楽しみがあります。

フライパンのサイズは6種類。

18cm、20cm、22cmは、一人暮らしの方におすすめの大きさです。朝食の目玉焼きを焼いたり、パンケーキを作ったり。出来上がった料理は、テーブルにそのまま運んでもいいですね。ちょこっと使えて小回りの効くサイズ感がとても重宝します。

3〜4人家族には、24cmや26cm、28cmの大きなフライパンがおすすめです。ハンバーグを約4つ分焼ける26cmのフライパンは、餃子や生姜焼きなどいつものおかずも一度にたくさん作れるので、毎日の料理で欠かせない存在になります。

1857年、熟練の鍛冶職人アルバート=カール・タークにより創設された「turk社」。

ドイツのルアー地方近くに工場を構え、150年以上にわたり伝統的な製法を受け継ぐ職人によりクラシックなフライパンを作り続けています。

一生物と言われるタークのフライパンは、プロの料理科から一般家庭まで、世界中で暮らしの道具として親しまれています。

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キナリノ編集部で、LABORATORIO・MARKTオーナーの井藤昌志さんを取材させていただきました。
お店をオープンするまでのストーリーや、アトリエでのオーバルボックス制作風景など。盛りだくさんの内容になっているので、ぜひご一読ください。