さっぱりとさわやかな香りの高知県産ゆず果汁をたっぷりと使い、上澄み無濾過の「心の酢」、そこにかつおや昆布のお出汁をバランスよくブレンド。

伊豆大島の天日・平釜で作られた伝統海塩を使い、塩味もまろやかに。お鍋はもちろん、肉・魚料理、サラダなどさまざまなお料理にお使いいただけます。

•上澄み無濾過　心の酢
•高知県産ゆず果汁
•伊豆大島の伝統海塩
•北海道産昆布
•静岡県産かつお削り節
•鹿児島県産粗糖

元銀行員の店主が先代のお酢屋さんの廃業手続きを手伝う中で、お酢の世界に引き込まれ心を動かされ跡を継ぐことに決めた、という小説のような物語からはじまった醸造店。伝統的な製法と大切に守られてきた酢酸菌を継いで、その時は弱っていたという酢酸菌を元気にするところから酢づくりをスタート。今や全国的に見ても希少となった甕仕込み静置発酵で手間暇かけて仕込んだ酢のおいしさをいかし、酢をベースにしたさまざまな商品を手がけている。

Photo：Haruki Anami

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