新規就農者による、無茶々園の若手生産グループ「てんぽ印（てんぽじるし）」が、除草剤・化学肥料・農薬を使用せずに栽培した青ゆずと青唐辛子をミンチにし、塩を加えて練りあげた辛味調味料です。

唐辛子の辛さのなかに、青ゆずの風味が香ります。お肉料理やなべ物、炒め物や薬味としても。さまざまな料理にご使用いただけます。マヨネーズと合わせて和風のタルタルソースを作ったり、ドレッシングにほんの少し加えてみたり。唐辛子の辛さと青ゆずの香りが料理のアクセントになりそうです。

無茶々園のレモン果皮と赤唐辛子をミンチにし、塩とレモン果汁を加え練り上げて作ったレモンこしょう。唐辛子にほんのりとレモンの香りが香る辛味調味料です。

レモンこしょうは、お肉との相性がばっちりなんです。辛味が肉の旨味を引き立て、ほんのり香るレモンが食欲をそそる。聞いているだけでお腹が空いてきます。焼き鳥にレモンこしょう。焼き肉のたれにレモンこしょう。寒い季節はお鍋にレモンこしょうをあわせて体を温めましょう。

※レモンこしょうの中身に白いものが見られる場合もございますが、塩の結晶ですのでご安心してお召し上がりください。レモン果汁のクエン酸と反応することでこのような症状が見られることもあります。

時代や田舎の風景が変わっても自分達の生活や信念は変わらない。愛媛にある無茶々園は、できるだけ農薬や化学肥料に頼らず、みかん作りをしています。化学肥料は使わず有機物で育てる。雑草対策は人の手で行い除草剤は使わない。農薬にはできるだけ頼らずに、使用する場合にも環境を考えて有機栽培で認められているものを優先する。柑橘が実を結ぶのは一年に一度だけ。やむをえず農薬を使用することがあっても、一年に渡る栽培期間の中で最低限に抑えるように取り組んでいます。

無茶々園は環境破壊を伴わず、健康で安全な食べ物の生産を通して真の自然や環境と協調した生活をしながら、町作りを目指す運動体です。

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