「かんずり」をご存知でしょうか。冬は深い雪に覆われる寒さの厳しい豪雪地域である新潟県妙高市で、厳しい寒さをしのぐための暮らしの知恵として作られていたのが寒造里（かんずり）です。夏に収穫した唐辛子を天然の海水塩で塩漬けし、それらを1月の大寒の日に雪の上に広げる「雪さらし」を行なったのち、3年かけて樽の中で熟成させて作ります。

わざわざは長野のお店ではありますが、新潟・妙高地域の伝統調味料であるかんずりをはじめ、全国各地で愛される郷土食を扱うのには理由があります。わざわざでは一定の判断基準に沿った「生活に密着できるもの」を選びご案内しています。それらは定番として、一緒に暮らす中で違和感なく生活に溶け込んでいきます。

地元・妙高産の唐辛子にこだわり、伝統調味料として長く地域で愛されてきたかんずりは、まさに地域の人の暮らしに寄り添った商品であるといえるでしょう。レシピサイトやSNSで「かんずり」と検索すると実にさまざまな料理に活用されていて、地域で作られ始めたものが広まって一つの食文化となっていることが分かります。

雪国の暮らしの知恵から生まれたかんずり。越後国の武将、上杉謙信の兵士や足軽たちは出陣の際に自家製のかんずりを竹筒に入れて持ち歩き、雪国のつらく厳しい寒さをしのいだそうです。

今は馴染みのないものであっても、地域の知恵を借りるつもりで、ぜひ一度ご自身の暮らしに取り入れてみてください。その奥深いウマ辛に、きっとハマってしまいますよ。