こんにちは、フードオーケストラです。
フードオーケストラで取り扱っているアイテムは、スタッフ自身が日々のごはん作りで使っている、お気に入りばかり。特別な日のためというより、「今日のごはん、どうしようかな」というときに、自然と手が伸びるものが揃っています。

この日、店頭に並ぶ野菜から、奈良県御所市のまつなが畑さんの立派な白菜と、兵庫県神崎郡市川町の牛尾農場さんの存在感のあるターサイを発見。
あまりにも良い佇まいだったので、「これはもう、漬けよう！」と、早速仕込みを始めました。

白菜とターサイは、塩と粗糖でさっと浅漬けにします。

そのあと、キムチソースを和えるだけ。

下ごしらえが終わったら容器に移して、あとは冷蔬庫へ入れます。
およそ二週間、乳酸発酵がゆっくり進むのを待って、できあがりです。

仕上げに使ったのは、キッチンセボイヤさんのキムチソース。
発酵した野菜を一度洗って水気をしっかり切り、ソースと和えるだけで、ぐっと使いやすくなります。

トマトやレタスには、ドレッシングのようにそのままかけて。
茹でた枝豆に絡めたり、キムチチゲの味付けとして使ったりと、いろいろな料理に応用できます。
冷蔵庫にあると、もう一品ほしいときに頼りになる存在です。

詳しい作り方やレシピは、商品ページにまとめています。
季節の野菜と合わせながら、毎日のごはんの中で、気軽に楽しんでいただけたらうれしいです。