【米味噌】300g

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【合わせ味噌】300g

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【米味噌】700g

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【合わせ味噌】700g

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一也百|【冷蔵便】地獄蒸し大豆の味噌

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    【冷蔵便】【夏季冷蔵便】が対象です。
    温度帯の違う商品は、商品の品質を守るため同梱できません。温度帯の違う商品をご一緒にご購入の場合は、それぞれの送料を合算した金額を頂戴いたします。(2個口発送)

    ■定休日:土日祝(年末年始含む)
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    -------------------------------------------------------------
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    ご注文が重なった場合、通常よりお届けに時間を要する場合がございます。予めご了承くださいませ。
    -------------------------------------------------------------
こちらは「冷蔵商品」です。温度帯の違う商品は、商品の品質を守るため同梱できません。
温度帯の違う商品をご一緒にご購入の場合は、それぞれの送料を合算した金額を頂戴いたします。
常温便と冷蔵・冷凍便を分けての発送になることをご了承ください。(2個口発送)
※生味噌のため熟成と共に色味が変化します。米味噌は黄色、合わせ味噌は茶色、ということではなく、それぞれ熟成時期によって写真と色味が異なります。ご了承ください。

地獄蒸しで作られた味噌が美味しい理由

温泉コンフィチュールでも人気のはなやももの味噌の取り扱いがスタートしました!

こちらの味噌が美味しいポイントは、大豆を茹でるのではなく、地獄釜で蒸して作られている点です。
鉄輪温泉の100度の天然蒸気を利用した蒸し釜を「地獄蒸し」といいます。この鉄輪温泉の地獄蒸しは塩化物泉のミネラルがたっぷり含まれた蒸気で蒸すため、どんな食材もほんのり温泉味がつき、素材の旨味が増してとても美味しくなります。
6時間にわたって温泉の蒸気で蒸されることで、大豆の栄養をしっかり閉じ込め、ミネラルたっぷりの旨味も加わった柔らかい大豆が作られます。

茹でるよりも大豆に含まれる水分が少ないため、塩分を8%に減塩してもカビないのも大きな利点です。

その大豆を使って、8ヶ月以上かけてじっくり熟成されたのが、地獄蒸し大豆の味噌です。

材料のこだわり

麹は日出町の阿部三郎商店さんが大分の米で手作りで作った麹を使用。
三十割にたっぷり麹をいれた贅沢仕込み。
地獄蒸しの大豆を使うと減塩8%でも旨味たっぷりのお味噌に仕上がります。

それぞれの味の特徴

米味噌

関東・東北の方に好まれるのは米味噌。いりこ出汁を使われる方はこちらがオススメ。
西京漬にもオススメです。

合わせ味噌

7(麦):3(米)の合わせ味噌。かつお出汁を使われる方は、こちらがオススメ。
九州は麦味噌文化のため、こちらが好まれるとか。

お召し上がり方

お味噌汁はもちろん、そのままお湯に溶いて召し上がっても旨味が強いので出汁いらずです。発酵食としてお召し上がりいただけます。

生味噌の特徴・注意点

売り場で常温で販売されている味噌は、アルコールをいれて発酵を止めて出荷されている状態ですが、この味噌は発酵を止めていない生味噌のため、商品到着後は冷蔵庫で保管をお願いいたします。

冷蔵庫に保管していても徐々に発酵が進み熟成されて色濃く変化していきます。そのため、お届け時期によっては写真のものと色の違いがある点をご了承くださいませ。

例)下記のように、同じ米味噌でも、熟成が進むと右側の薄い色から左側の濃い色に変化します。
目安で製造後半年の賞味期限を設けておられますが、基本的にお味噌に賞味期限はございません。お好みのお味のところでお早めにお召し上がりください。

好みの味でストップしたい時、もしくはしばらくお召し上がりにならない場合は、冷凍庫で保管されることをお勧めします。固まることなく、熟成されずに味がキープされたまま保存されます。

容量の違い

左が300g、右が700gです。

◎こちらもおすすめ

プレゼントなどにご活用ください!

《 ラッピング包装につきまして 》
ご希望の商品を個別に包装紙でお包みするご用意はございません。
備考欄にご記入いただきましても、対応できかねますことをご了承くださいませ。
贈りものにご利用いただく場合は、「オリジナル巾着袋」または「ロゴ入り手提げ紙袋」を必要なサイズと枚数をご確認の上、同時にご購入ください。

オリジナル巾着袋

フードオーケストラのロゴがスタンプされた巾着袋です。プレゼントでお渡しする際などにご活用ください。SサイズとMサイズがございます。

巾着は商品と別添えにてお届けさせていただきます。

ロゴ入り手提げ紙袋

フードオーケストラのロゴスタンプが押された紙袋です。
お渡し用などにご活用ください。

ご希望のサイズと数量をカートよりお選びください。

スタッフにサイズ選びをお任せになりたい場合は、仮のサイズと必要枚数をご選択いただき、備考欄にて下記のようにお伝えください。

「(商品名)を小分けにして渡す際に適したサイズでお願いします」

税込10,000円以上お買い上げで送料無料

*冷蔵便・冷凍便ご利用の場合は、1万円以上ご利用の場合もクール便の費用をご負担いただきます。
*北海道、沖縄へは1万円以上ご購入の場合も、通常配送料金やクール便配送料金を頂戴いただきます。

私たちの食品選びの基準

食品を選ぶ中で伝えていきたいのは、
私たちの体をつくる、正直に大切に育まれた食品と
それを支える人々のこと。
■安全で、体によいもの
食は私たちの体を作るもの。添加物やアレルギーの事などに配慮して、子供たちに安心して食べてもらえる食品えらびを心がけます。
■土地と人に通ずるもの
できるだけローカルで、その土地の風土に無理のない食材であること。端っこまで大切にいただきたくなるような、伝えていきたい作り手のこだわりがあること。
■ごまかさないもの
素材そのものを、ごまかさずに大事に作られたものは、そのまま食べるのが一番おいしい。できるかぎり無添加のものを。
■毎日つづけられるもの
たとえば10年。毎日使い続けられる価格で、飽きのこない味かどうか。作り手と、食べる人々のロングライフな関係を育てて行けるかどうか。
カテゴリ
フード・ドリンク > 調味料・食用油 > 調味料
ブランド
一也百
内容量
300g/700g
原材料
【米味噌】
米(大分産)、大豆(国産)、天日塩

【合わせ味噌】
麦(大分産)、米(大分産)、大豆(国産)、天日塩
賞味期限
製造日から6ヶ月(腐ることはありませんが目安で表記しています)
保存方法
要冷蔵
【米味噌】300g

【米味噌】300g

594円
【合わせ味噌】300g

【合わせ味噌】300g

594円
【米味噌】700g

【米味噌】700g

993円
【合わせ味噌】700g

【合わせ味噌】700g

993円

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2024/06/03

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