香川県観音寺市で、農薬や化学肥料を使用せず「ほったらかし栽培」で作られた「国産」のごまを、フードオーケストラがパッケージングした商品です。

20年ほど自家採取された国産のごまの種で毎年作られています。

ごまを育てているのは、石川ファームの石川壽一（ひさいち）さん。

約30年ほど前に脱サラして農業を始めた石川さんは、農薬や化学肥料を使用しない自然栽培の方法でお米やごま、大豆などの作物を育てられています。

ごまは、栽培時にヌクナ豆（※）のサヤやカラを利用することで、イネ科以外の雑草が生えないことを知り、肥料をあげず農薬も撒かず、ほったらかして育てる農法でごまを作っておられます。

※ヌクナ豆は、ジャックと豆の木のモデルにもなった、大きく太く幹が育つ豆です。イネ科以外の雑草の成育を阻むとされ、農薬や除草剤、化学肥料の代替品として自然循環型農業に使用できると注目されています。

4月〜5月に種まき。9月末くらいに実ができ始め、刈り取ります。

ビニールシートの上に逆さまに立てかけ、天日干しを続けると、次第に実が下に落ちます。

かき集め、水を張った桶につけて浮遊物を取り除きます。十分に乾燥させて保存し、出荷前に焙煎し、完成です。

未開封の場合、野菜室など涼しい場所に保管すれば長く持ちます。袋を開封後はお早めにお召し上がりください。

ノーマルに何にでも合わせて楽しめます。おにぎりにたっぷりつけて食べるのもよし。

ほうれん草の胡麻和え、大学芋など、主張しすぎない存在感で役立ちます。

白ごまより風味が際立つので、料理全般でごまの味を主張したいときに存在感を出せます。

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大阪市阿倍野区、路面電車が走る下町にある「フードオーケストラ」。
『毎日のおいしいを奏でる』をテーマに、シンプルで安心できる食品をお届けしています。家族や大切な人、そして自分自身の体を想いながら、正直で信頼できる食品や、暮らしにそっと寄り添う品々を揃えています。

店頭には、クッキーやスコーン、地元で採れた野菜やお豆腐、調味料などが並びます。月に一度は、美味しい仲間によるお弁当やベーグル、パンも登場し、食卓にわくわくを届けています。