香川県観音寺市で、農薬や化学肥料を使用せず「ほったらかし栽培」で作られた「国産」のごまを、フードオーケストラがパッケージングした商品です。

20年ほど自家採取された国産のごまの種で毎年作られています。

ごまを育てているのは、石川ファームの石川壽一（ひさいち）さん。

約30年ほど前に脱サラして農業を始めた石川さんは、農薬や化学肥料を使用しない自然栽培の方法でお米やごま、大豆などの作物を育てられています。

ごまは、栽培時にヌクナ豆（※）のサヤやカラを利用することで、イネ科以外の雑草が生えないことを知り、肥料をあげず農薬も撒かず、ほったらかして育てる農法でごまを作っておられます。

※ヌクナ豆は、ジャックと豆の木のモデルにもなった、大きく太く幹が育つ豆です。イネ科以外の雑草の成育を阻むとされ、農薬や除草剤、化学肥料の代替品として自然循環型農業に使用できると注目されています。

4月〜5月に種まき。9月末くらいに実ができ始め、刈り取ります。

ビニールシートの上に逆さまに立てかけ、天日干しを続けると、次第に実が下に落ちます。

かき集め、水を張った桶につけて浮遊物を取り除きます。十分に乾燥させて保存し、出荷前に焙煎し、完成です。

未開封の場合、野菜室など涼しい場所に保管すれば長く持ちます。袋を開封後はお早めにお召し上がりください。

ノーマルに何にでも合わせて楽しめます。おにぎりにたっぷりつけて食べるのもよし。

ほうれん草の胡麻和え、大学芋など、主張しすぎない存在感で役立ちます。

白ごまより風味が際立つので、料理全般でごまの味を主張したいときに存在感を出せます。

贈りものにご利用いただく場合は、「オリジナル巾着袋」または「ロゴ入り手提げ紙袋」を必要なサイズと枚数をご確認の上、同時にご購入ください。

ご希望の商品を個別に包装紙でお包みする無料サービスのご用意はございません。
備考欄にご記入いただきましても、対応できかねますことをご了承くださいませ。

食品を選ぶ中で伝えていきたいのは、
私たちの体をつくる、正直に大切に育まれた食品とそれを支える人々のこと。

■安全で、体によいもの
食は私たちの体を作るもの。子供たちに安心して食べてもらえる食品えらびを心がけます。

■土地と人に通ずるもの
できるだけローカルで、その土地の風土に無理のない食材であること。端っこまで大切にいただきたくなるような、伝えていきたい作り手のこだわりがあること。

■ごまかさないもの
素材そのものを、ごまかさずに大事に作られたものは、そのまま食べるのが一番おいしい。できるかぎり無添加のものを。

■毎日つづけられるもの
たとえば10年。毎日使い続けられる価格で、飽きのこない味かどうか。作り手と、食べる人々のロングライフな関係を育てて行けるかどうか。