福岡県大川市。日本における海苔の生産量の4割を誇る有明海で、アリアケスイサンは親子3代にわたって海苔づくりを続けています。

有明海は、九州最大の河川である筑後川をつたって、山からの栄養が注ぎ込まれます。さらには最大6mにも及ぶ干満差の大きさもあり、海苔養殖に適した海として知られています。

このような自然の恵みを活かした伝統製法によって、品質よく作られ続けてきた有明海の海苔でしたが、時代の波もあり、大量生産の画一化された味だけが出回るようになったといいます。バブル崩壊とともに海苔産業も傾き始めた頃、アリアケスイサンはこれまで継承してきた海苔づくりとは異なる、新しい海苔づくりに挑みます。

家族で試行錯誤を繰り返すこと3年。深夜まで作業をしてもなお廃棄処分するしかないような海苔しかできないといった苦い経験もありながら、新しい海苔「紫彩」が完成。黒く艶やかで濃厚な甘さが評判を呼び、現在は全国の販売店で扱われる海苔となりました。

アリアケスイサンの古賀哲也さんは、海苔漁師として有明海で1年かけて海苔を育て、全国の食卓へと「紫彩」を届けるとともに、海苔の製法や有明海のこと、海苔の食文化を私たちに伝えてくれています。

海苔の一大産地・有明海で誕生した、新しい有明海苔「藻紙（そうし）」。食感や風味が最も良いとされる“一番摘み海苔”のみを素材に作られており、美味しさはもちろん、海苔本来の旨味成分やミネラルを豊富に含んだ逸品です。

ばら干し海苔の「紫彩」に対して、こちらの「藻紙」は四角い焼き海苔。アリアケスイサンが長年培ってきた技術で海苔を和紙のように漉いた後、ていねいに1枚1枚焼いて香ばしく豊かな味わいに仕上げています。

海から摘んできた海苔をそのままの形で。ぱらぱらと料理に振りかけるようにして使える、ばら干し海苔の「紫彩」もございます。お好みに応じてお選びください。

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