オリーブオイル オルチョサンニータ
4,428円
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アサクラ 有機エクストラバージン オリーブオイル オルチョサンニータ

4,428円
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在来種を有機栽培したオリーブをコールド抽出した最高のオリーブオイル

イタリア南部で、有機栽培・イタリアオーガニック認証のBioagricert認定を受けて栽培されたベネヴェント在来種のオリーブを使用しています。オリーブの風味と味を最高に引き出すため、適正期に収穫後、その日中にコールド抽出法で搾油します。フィルターにはかけず、無ろ過で自然分離させました。

〜オルチョ・サンニータが出来上がるまで〜
・金属粉砕機で細かく果実を粉砕します。(2019年産から搾油所が変わりました)
・練りこみ工程で、更に果肉をペースト状にします。
・遠心分離工程でオイル分、水分、果肉繊維質に分離します。※遠心分離工程では摂氏28度以下を保っています。
・デカンテーション工程では、濾過はせず、搾油されたオイルは、品種ごとに専用のステンレス容器に果肉を数か月放置し、ゆっくりと沈殿した後、取り除きます。
・調合と瓶詰をします。三つの品種(オルティチェ・フラントーイオ・ レッチーノ)を調合し、オルチョサンニータが出来上がります。瓶詰めやラベル貼りまで、すべて手作業で行われます。
・イタリアからの輸送定温(14℃)コンテナーにより輸送され、洋上での熱によるダメージがないよう細心の注意をはらっています。

酸化防止剤や酸度調整は一切使用していません。
左から 塩漬けケッパー、グエルゾーニ有機ホワイトバルサミコ酢、有機バルサミコ酢、ラ・クチネッタ セミドライ・チェリートマト、有機バジルペースト、エクストラバージンオリーブオイル オルチョサンニータ

左から 塩漬けケッパー、グエルゾーニ有機ホワイトバルサミコ酢、有機バルサミコ酢、ラ・クチネッタ セミドライ・チェリートマト、有機バジルペースト、エクストラバージンオリーブオイル オルチョサンニータ

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即日出荷のお品もございますので、ご不便をお掛けいたしますが予めご了承くださいませ。

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ラボラトリオでは発送の商品を梱包する際、スタッフが手を除菌するなど、細心の注意を払って作業を行っております。

\キナリノインタビュー/LABORATORIO・井藤昌志さん

キナリノ編集部で、LABORATORIO・MARKTオーナーの井藤昌志さんを取材させていただきました。
お店をオープンするまでのストーリーや、アトリエでのオーバルボックス制作風景など。盛りだくさんの内容になっているので、ぜひご一読ください。
カテゴリ
フード・ドリンク > 調味料・食用油 > バター・食料油
原材料
有機食用オリーブ油
内容量
440g (500ml)
製造地
イタリア
消費期限
製造から18ヶ月
保存方法
直射日光を避け冷暗所で保存
オリーブオイル オルチョサンニータ
4,428円

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"すべては暮らしのよろこびのために" 松本のLABORATORIOは2009年オープンのカフェ&ショップ。お店で人気の衣・食・住の「良いもの」を集めました。もっと見る