こんにちは、フードオーケストラです。

袋を開けて、まずはそのままひと口。
この「ちりめんだいこん」を初めて食べた方は、だいたい同じ反応をされます。

「これ、本当に大根ですか？」

噛んだ瞬間に広がる甘み。
でもあとから、ちゃんと大根の辛みもついてきます。
シンプルなのに、なんだかクセになる味わいです。

今回は、宮崎のcococuから届いた「ちりめんだいこん」をご紹介します。

宮崎に伝わる米良（めら）大根を使った、cococuの「ちりめんだいこん」。
米良大根は、糖度が普通の大根よりも2度高いと言われている品種。形が不揃いなことも特徴です。

その大根を丁寧に手作業で超極細にし、天日干しにして仕上げています。

まずはそのまま食べてみてください。
「何か入っているの？」と聞かれることがあるほど、驚くほど甘い。

噛むほどにじゅわっと大根の味が広がり、
最後にほんのりと大根の辛みも感じられます。

まるでサキイカのような味わいで、そのままお酒のおともにもよく合います。

水戻しの必要がないので、味噌汁の具としてそのまま使えます。
大根の出汁も出て、手軽に取り入れやすいのもうれしいところ。

サラダにパラパラとかけたり、
醤油とみりんに漬け込んだり、甘酢漬けもおすすめ。

通常の切り干し大根のように、日々の料理にも気軽にお使いいただけます。

宮崎を拠点に活動する「ここく」。
在来種の大麦や大豆を育てながら、船で黒潮の海水を汲み上げて塩をつくり、味噌や醤油といった発酵調味料まで手がけています。

代表の加藤潤一さんは、現役のデザイナーでもあります。国内外で数々の受賞歴を持ち、原料づくりから加工、パッケージデザインまでを自ら行うマルチファーマーです。

フードオーケストラでは年に2回ほど、加藤さんに来ていただき味噌づくりや醤油づくりの教室も開催しています。
座学の時間もたっぷりあり、味噌や麦、豆のことを学べる会として毎回とても人気です。

大阪市阿倍野区、路面電車が走る下町にある「フードオーケストラ」。
『毎日のおいしいを奏でる』をテーマに、シンプルで安心できる食品をお届けしています。家族や大切な人、そして自分自身の体を想いながら、正直で信頼できる食品や、暮らしにそっと寄り添う品々を揃えています。

店頭には、オリジナルアイテムの他に、調味料や地元で採れた野菜、お豆腐などが並びます。月に一度は、美味しい仲間によるお弁当やベーグル、パンも登場し、食卓にわくわくを届けています。

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〒545-0034 大阪市阿倍野区阿倍野元町8-5
Open 11:00 – 19:00
定休日：月曜日
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