野菜を蒸したり、おにぎりを握ったり、シンプルな料理ほど違いがよく分かるもの。私たちの店でも長く愛されている「手塩」は、そんな毎日の食卓で頼りになる塩です。

長崎県五島列島の海水を使い、鉄釜と薪でじっくり炊き上げて作られる手塩。まろやかで深みがあり、口に含むと塩味だけでなく、ほんのり甘みも感じられます。

長崎県五島列島の清澄な海水を使い、鉄釜と薪でじっくり炊き上げて作られている手塩。

作り手は、長崎に移り住まれて25年以上になる小野さんご家族です。

満潮時の海水を汲み上げ、風の力で濃縮し、薪火だけでじっくり炊き上げています。鉄釜は毎回丁寧に手入れされ、塩づくりの工程は朝から晩まで続くそうです。

さらに布袋に詰めて水分を抜き、太陽の光にもあてながら仕上げられています。

手塩は、結晶の大きさを揃えた塩ではなく、無選別の粗塩です。細かな粒から大きな粒までが混ざり合い、料理によって異なる表情を見せてくれます。

また、製造はすべて手作業。大量に作ることができないため、欠品すると次回入荷までお時間をいただくことがあります。

気の遠くなるような工程を重ねて作られるからこそ、やさしく奥行きのある味わいが生まれています。

手塩は50種類以上のミネラルを豊富に含み、素材の味を引き立ててくれます。

焼いた野菜にひとつまみ。
ゆで卵に少し。
おにぎりや冷ややっこにも。

特別な料理でなくても、普段のごはんがおいしく感じられる塩です。

また、店頭で販売している「ありがとんぼ農園」のお味噌にも使われており、私たちにとっても馴染み深い存在です。

一度使い始めると、気づけばいつも手が伸びている。そんな塩をぜひお試しください。

大阪市阿倍野区、路面電車が走る下町にある「フードオーケストラ」。
『毎日のおいしいを奏でる』をテーマに、シンプルで安心できる食品をお届けしています。家族や大切な人、そして自分自身の体を想いながら、正直で信頼できる食品や、暮らしにそっと寄り添う品々を揃えています。

店頭には、オリジナルアイテムの他に、調味料や地元で採れた野菜、お豆腐などが並びます。月に一度は、美味しい仲間によるお弁当やベーグル、パンも登場し、食卓にわくわくを届けています。

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〒545-0034 大阪市阿倍野区阿倍野元町8-5
Open 11:00 – 19:00
定休日：月曜日
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