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徳島県の山間の町、神山町より、コクのあるだしが取れるだしパックが届きました。

作っているのは、Food Hub Project（フードハブプロジェクト）。町の農業と食文化を次の世代につなぐためにできた、農業の会社です。

町に長年伝わる「神山の味」や、町の食材を活かした加工品開発も行い、安心素材で美味しいものに目がない全国の人にもその魅力が広がっています。

このだしパックは、徳島の【花かつおたきもと】と作ったフードハブプロジェクトオリジナルブレンド。忙しい朝のお味噌汁作りに大活躍！煮物や蕎麦・うどんの出し汁にも重宝します。

10g入りの5パック、または10パック、お好きな量をお選びください。

材料が細かくなった状態で袋づめされているので、水と火にかけるだけで手軽にだしが取れます。袋を破って中身を出して火にかけると、さらに濃くだしが取れます。

主となる材料のウルメイワシは、他のイワシに比べて脂肪分が少なくコクがあり、まろやかな出汁が取れます。香りが強く、関西のうどん・そばでよく使われます。

①鍋に600ccの水とだし1パックを入れて火にかけます。
②沸騰したら弱火にして4分煮出し、だしを取り出します。
※そばやうどんなどに使う場合は、煮出す時間を1分ほど増やして完成。

日本の中山間地域では、農業者の高齢化、後継者不足による耕作放棄地の増加、それにともなう鳥獣害の被害などが大きな社会問題になっています。

徳島県の山間の町、神山町もまさにそんな課題に直面している地域です。

そんな日本のどこの田舎にでもある課題を「小さいものと、小さいもの」「少量生産と少量消費」をつなぐ活動を通じて、みんなで解決して行こうと取り組まれているのがフードハブ・プロジェクトです。

神山の農業の担い手を育成する活動を中心に、「地域で育て、地域で食べる」場所として、食堂・パン・食品を販売する場所を運営し、加工品製造にも力を入れています。

フードオーケストラのロゴがスタンプされた巾着袋です。プレゼントでお渡しする際などにご活用ください。SサイズとMサイズがございます。

巾着は商品と別添えにてお届けさせていただきます。

食品を選ぶ中で伝えていきたいのは、
私たちの体をつくる、正直に大切に育まれた食品と
それを支える人々のこと。

食は私たちの体を作るもの。添加物やアレルギーの事などに配慮して、子供たちに安心して食べてもらえる食品えらびを心がけます。

できるだけローカルで、その土地の風土に無理のない食材であること。端っこまで大切にいただきたくなるような、伝えていきたい作り手のこだわりがあること。

素材そのものを、ごまかさずに大事に作られたものは、そのまま食べるのが一番おいしい。できるかぎり無添加のものを。

たとえば10年。毎日使い続けられる価格で、飽きのこない味かどうか。作り手と、食べる人々のロングライフな関係を育てて行けるかどうか。