そば本来のおいしさを追求しながら独自の製法でそば作りを行う「霧しな」から4種類の麺食べ比べセットをお届けします。

素材からこだわって作られた風味高いそばの、喉ごしや味わいの違いをお楽しみください。

・信州産蕎麦乱れづくり ×1
・開田高原産プレミアム 更科【白】×1
・信州産プレミアム蕎麦 薮【黒】×1
・信州産プレミアム蕎麦 更科【白】×1

そばの名産地としても知られる開田高原にある「霧しな」。

そばの材料には、開田高原産のそばをはじめとした長野県産のそばと、御嶽山水系のくせのない軟水が使用され、香り・味が最大限が引き立てられた麺が完成します。風味豊かで、手打ちのようなもちっとした食感が特徴です。

一般的に、食塩が多く入る乾そばですが、霧しなの乾そばは食塩不使用。塩分を気にせず、そば湯までじっくりお楽しみください。

霧しな独自の製法「乱れづくり」で、長時間の低温乾燥された、やまいも入りの乾そば。

麺の一本一本に、凸凹と、ちぢれ・よじれをつけることで、口の中で跳ねるような食感で、もちっとした食べごたえのある麺に仕上げられています。
めんつゆがよく絡むので、ざるそば・かけそばどちらでも美味しくいただけます。

ざるそばでいただきたい乾そば。

標高1,200mの開田高原で育つ甘み・旨みを蓄えた在来種そばの実を、石臼で丁寧にそば粉にすることで、そばの香りを甘みがしっかり粉に残されています。

麺は細く薄いので、抜群の喉ごしです。

蕎麦の殻ごと粉に挽き込んだ、香り豊かな藪蕎麦。

粗く挽いた蕎麦粉から作られた麺は、色が黒めで野趣あふれる風味をしっかり味わえます。

シンプルにざるそばでいただけるのはもちろん、とろろやたっぷりの薬味などを加えて、かけそばでお楽しみいただくのもおすすめです。

蕎麦の殻部分を取り除き、内側の実・甘皮部分をそば粉に挽き込んだ白く上品な更科そば。

細めんで喉越しがよく、しゃっきりとした食感を味わえます。

石臼挽きならではの、香りと甘みしっかり味わっていただくために、ざるそばでお楽しみください。

原則として、お客様のご都合によるご注文後のキャンセルはお受けしておりません。
即日出荷のお品もございますので、ご不便をお掛けいたしますが予めご了承くださいませ。

ラボラトリオでは発送の商品を梱包する際、スタッフが手を除菌するなど、細心の注意を払って作業を行っております。

キナリノ編集部で、LABORATORIO・MARKTオーナーの井藤昌志さんを取材させていただきました。
お店をオープンするまでのストーリーや、アトリエでのオーバルボックス制作風景など。盛りだくさんの内容になっているので、ぜひご一読ください。