徳島県の山間の町、神山町から「焼肉のタレ」が2年ぶりに復活しました。

作っているのは、Food Hub Project（フードハブプロジェクト）。町の農業と食文化を次の世代につなぐためにできた、農業の会社です。町に長年伝わる「神山の味」や、町の食材を活かした加工品開発も行い、安心素材で美味しいものに目がない全国の人にもその魅力が広がっています。

神山町のお母さんたちは、地域ごとにグループで集まって焼肉のタレや柚子味噌、こんにゃく作りをされる文化があります。

ある地区のお母さんたちが作る焼肉のタレが美味しすぎる！ そう感じたフードハブの若きスタッフ達が秘伝のレシピを習って誕生したのが、この焼肉のタレです。

神山町産のにんにくと玉ねぎをたっぷりと使用。徳島県の「福寿醤油」さんや「井上味噌」さんなど、厳選した調味料を合わせ、じっくりと時間をかけて煮込んで作られています。

にんにくの心地よいパンチが効いた、お肉や野菜によく絡む、濃厚でコクのある味わいです。

神山町で受け継がれてきた食文化を大切にしながら作られた、いわば「神山の味」ともいえる一本。焼肉のタレとしてはもちろん、唐揚げや焼き豚の漬け込み、野菜炒め、チャーハンの味付けなど、毎日の食卓で幅広く活躍します。

炒め物の味付けに使えば、ご飯が進むおかずが手軽に完成します。朝のお弁当作りにも重宝するので、野菜炒めの素として冷蔵庫に一本あると頼もしい調味料です。

日本の中山間地域では、農業者の高齢化、後継者不足による耕作放棄地の増加、それにともなう鳥獣害の被害などが大きな社会問題になっています。

徳島県の山間の町、神山町もまさにそんな課題に直面している地域です。

そんな日本のどこの田舎にでもある課題を「小さいものと、小さいもの」「少量生産と少量消費」をつなぐ活動を通じて、みんなで解決して行こうと取り組まれているのがフードハブ・プロジェクトです。

神山の農業の担い手を育成する活動を中心に、「地域で育て、地域で食べる」場所として、食堂・パン・食品を販売する場所を運営し、加工品製造にも力を入れています。

大阪市阿倍野区、路面電車が走る下町にある「フードオーケストラ」。
『毎日のおいしいを奏でる』をテーマに、シンプルで安心できる食品をお届けしています。家族や大切な人、そして自分自身の体を想いながら、正直で信頼できる食品や、暮らしにそっと寄り添う品々を揃えています。

店頭には、クッキーやスコーン、地元で採れた野菜やお豆腐、調味料などが並びます。月に一度は、美味しい仲間によるお弁当やベーグル、パンも登場し、食卓にわくわくを届けています。