宮崎県から届いた「Chill Chill Kitchen.（チルチルキッチン）」のコチュジャンは、自然な調味料を用いて仕上げられた万能ペースト。お店をされていた頃から常連さんに人気で「ぜひ商品化してほしい！」とリクエストがあった一品です。

炒め物やスープ、鍋、お肉のつけだれなど、さまざまな料理に少し加えるだけで、食卓がぐっと豊かになります。辛みはしっかりと感じられますが、マイルドな味をお求めの方には「KOREAN SPICE PASTE mild（韓国万能タレ）」もおすすめです。

Chill Chill Kitchen.を手がける三宅亜矢さんは、岡山県ご出身で長く韓国料理店を営んでいました。
食に強く意識を向けるようになったのは、ご家族の病気がきっかけだったそうです。

白砂糖を使わず、できるだけ自然に育てられた食材を選び、玄米や菜食中心の生活を徹底。ところが、買い物や準備にかかる手間と負担は大きく、やがて心身ともに疲れてしまったと振り返ります。

その経験を経て「美味しいと感じる気持ちは、心も体も元気にする」という大切さに改めて気づき、無理のない食のあり方を模索するようになりました。

「大切なのは“絶対ダメ”と線を引くことではなく、バランス感覚。心の健康を保ちながら、体を思う食生活を続けられること。」
そう考えるようになった今、三宅さんはシンプルでも美味しい、毎日に寄り添う調味料づくりに取り組んでいます。

食品を選ぶ中で伝えていきたいのは、
私たちの体をつくる、正直に大切に育まれた食品とそれを支える人々のこと。

■安全で、体によいもの
食は私たちの体を作るもの。子供たちに安心して食べてもらえる食品えらびを心がけます。

■土地と人に通ずるもの
できるだけローカルで、その土地の風土に無理のない食材であること。端っこまで大切にいただきたくなるような、伝えていきたい作り手のこだわりがあること。

■ごまかさないもの
素材そのものを、ごまかさずに大事に作られたものは、そのまま食べるのが一番おいしい。できるかぎり無添加のものを。

■毎日つづけられるもの
たとえば10年。毎日使い続けられる価格で、飽きのこない味かどうか。作り手と、食べる人々のロングライフな関係を育てて行けるかどうか。

大阪市阿倍野区、路面電車が走る下町にある「フードオーケストラ」。
『毎日のおいしいを奏でる』をテーマに、シンプルで安心できる食品をお届けしています。家族や大切な人、そして自分自身の体を想いながら、正直で信頼できる食品や、暮らしにそっと寄り添う品々を揃えています。

店頭には、クッキーやスコーン、地元で採れた野菜やお豆腐、調味料などが並びます。月に一度は、美味しい仲間によるお弁当やベーグル、パンも登場し、食卓にわくわくを届けています。