ガラムマサラはインドカレーの香り付けや、身近な料理にも使用できるスパイスです。市販のルーに加えてカレーの仕上げに使って本格的な風味を演出。またローストチキンに香りを足したり、弱火にかけたオリーブオイルとニンニクにお塩と混ぜてドレッシングにしたり。さらにヨーグルトに少量加えて温野菜と和えてもおいしくいただけます。

「東京カリ～番長」の貿易主任、シャンカール・ノグチさんがプロデュースするスパイスシリーズ。野口さんは貿易会社の三代目としてインド食品の輸入などを手がけるスパイスマスター。インド国内の市場を回り、厳選したスパイスのみを使用しています。中身を連想させつつポップな配色も美しいパッケージなのも魅力的。

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キナリノ編集部で、LABORATORIO・MARKTオーナーの井藤昌志さんを取材させていただきました。
お店をオープンするまでのストーリーや、アトリエでのオーバルボックス制作風景など。盛りだくさんの内容になっているので、ぜひご一読ください。