有明海は、山からの栄養がたっぷり注ぎ込まれた大小100以上の河川が流れ込んでいるため、海苔の成長に必要な栄養分に恵まれ、日本の海苔生産のおよそ半分を占めるほど海苔養殖に適した海です。

その有明海で、親子3代に渡り海苔生産を続けておられるアリアケスイサンさん。
おじいさまの代から継承してきた海苔づくりだけではダメだと、お父様の代で従来の四角の板海苔だけではなく、素材そのままの形に近い海苔の生産に着手されます。

3年の歳月を費やして生まれた新しい海苔が、一番摘み海苔のみを使用した「紫彩（しさい）」です。

有明海で手間暇かけて作られた初摘みの海苔だけを、本来の味と食感を崩さないように手でほぐし、一手間も二手間もかけて作られた「ばら干し海苔」は希少な乾燥海苔。美味しさはもちろん、海苔本来の旨味成分やミネラルを豊富に含んだ逸品です。

見た目はくしゃっとした黒い塊で、口に入れると最初はサクサクした食感で、後から広がる濃厚な旨味が楽しめます。

蕎麦やうどん、お茶漬けやスープにかけたり、おにぎりや和風パスタの具材に、海からの恵みの味をしっかり感じられる逸品です。

日本全国でもこのばら干し海苔を作られている生産者さんは限られている上に、有明海産の一番摘み海苔で作られているものは、かなり貴重です。是非味わってみてください。

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【キナリノ連載】名物店主のお買い物日記「夏のごちそう！簡単スパイスチキンの話」で今年の夏にご紹介して以来、大好評のアイテムです。

大阪市阿倍野区、路面電車が走る下町にある「フードオーケストラ」。
『毎日のおいしいを奏でる』をテーマに、シンプルで安心できる食品をお届けしています。家族や大切な人、そして自分自身の体を想いながら、正直で信頼できる食品や、暮らしにそっと寄り添う品々を揃えています。

店頭には、クッキーやスコーン、地元で採れた野菜やお豆腐、調味料などが並びます。月に一度は、美味しい仲間によるお弁当やベーグル、パンも登場し、食卓にわくわくを届けています。