パンと日用品の店 わざわざ
雪深い越後妙高の伝統香辛調味料、かんずり。
「かんずり」をご存知でしょうか。冬は深い雪に覆われる寒さの厳しい豪雪地域である新潟県妙高市で、厳しい寒さをしのぐための暮らしの知恵として作られていたのが寒造里(かんずり)です。夏に収穫した唐辛子を天然の海水塩で塩漬けし、それらを1月の大寒の日に雪の上に広げる「雪さらし」を行なったのち、3年かけて樽の中で熟成させて作ります。
わざわざは長野のお店ではありますが、新潟・妙高地域の伝統調味料であるかんずりをはじめ、全国各地で愛される郷土食を扱うのには理由があります。わざわざでは一定の判断基準に沿った「生活に密着できるもの」を選びご案内しています。それらは定番として、一緒に暮らす中で違和感なく生活に溶け込んでいきます。
2024/02/08