タイ料理に欠かせない調味料のナンプラーは、タイの魚醤と言われ、生の魚を塩で漬け込み発酵させて作る、日本の醤油にも通ずる発酵調味料です。

オーガニック製品やベジタリアン向けマクロビ食品通販を運営している株式会社ヤムヤムの王国ナンプラーは、じっくり2年かけて熟成発酵させて作られた砂糖不使用のナンプラーです。

従来のナンプラーは必ず製造過程で砂糖が入り、砂糖の量は2〜5パーセントとかなり甘く調整しているところ、王国ナンプラーは自分の好みの甘味料を加えて調整できるように、ノンシュガーで作られています。

カタクチイワシを丸ごと使用し、添加物や防腐剤を加えず、天日塩だけでじっくりと2年かけて発酵・熟成。
魚の香りはほどよくおさえられ、タイ料理に欠かせない奥深い風味が引き出されています。

塩分濃度が高いため、タイ料理ではお塩の代わりに使われるくらい、何にでも使うナンプラー。タイカレーの味の決め手に、お米の麺のパッタイや汁麺、うどんやそばのダシとして醤油にナンプラーを加えて使っても◎

食品を選ぶ中で伝えていきたいのは、
私たちの体をつくる、正直に大切に育まれた食品とそれを支える人々のこと。

■安全で、体によいもの
食は私たちの体を作るもの。子供たちに安心して食べてもらえる食品えらびを心がけます。

■土地と人に通ずるもの
できるだけローカルで、その土地の風土に無理のない食材であること。端っこまで大切にいただきたくなるような、伝えていきたい作り手のこだわりがあること。

■ごまかさないもの
素材そのものを、ごまかさずに大事に作られたものは、そのまま食べるのが一番おいしい。できるかぎり無添加のものを。

■毎日つづけられるもの
たとえば10年。毎日使い続けられる価格で、飽きのこない味かどうか。作り手と、食べる人々のロングライフな関係を育てて行けるかどうか。

大阪市阿倍野区、路面電車が走る下町にある「フードオーケストラ」。
『毎日のおいしいを奏でる』をテーマに、シンプルで安心できる食品をお届けしています。家族や大切な人、そして自分自身の体を想いながら、正直で信頼できる食品や、暮らしにそっと寄り添う品々を揃えています。

店頭には、クッキーやスコーン、地元で採れた野菜やお豆腐、調味料などが並びます。月に一度は、美味しい仲間によるお弁当やベーグル、パンも登場し、食卓にわくわくを届けています。