タイ料理に欠かせない調味料のナンプラーは、タイの魚醤と言われ、生の魚を塩で漬け込み発酵させて作る、日本の醤油にも通ずる発酵調味料です。

オーガニック製品やベジタリアン向けマクロビ食品通販を運営している株式会社ヤムヤムの王国ナンプラーは、じっくり2年かけて熟成発酵させて作られた砂糖不使用のナンプラーです。

従来のナンプラーは必ず製造過程で砂糖が入り、砂糖の量は2〜5パーセントとかなり甘く調整しているところ、王国ナンプラーは自分の好みの甘味料を加えて調整できるように、ノンシュガーで作られています。

カタクチイワシを丸ごと使用し、添加物や防腐剤を加えず、天日塩だけでじっくりと2年かけて発酵・熟成。
魚の香りはほどよくおさえられ、タイ料理に欠かせない奥深い風味が引き出されています。

塩分濃度が高いため、タイ料理ではお塩の代わりに使われるくらい、何にでも使うナンプラー。タイカレーの味の決め手に、お米の麺のパッタイや汁麺、うどんやそばのダシとして醤油にナンプラーを加えて使っても◎

【キナリノ連載】名物店主のお買い物日記「夏のごちそう！簡単スパイスチキンの話」で今年の夏にご紹介して以来、大好評のアイテムです。

大阪市阿倍野区、路面電車が走る下町にある「フードオーケストラ」。
『毎日のおいしいを奏でる』をテーマに、シンプルで安心できる食品をお届けしています。家族や大切な人、そして自分自身の体を想いながら、正直で信頼できる食品や、暮らしにそっと寄り添う品々を揃えています。

店頭には、クッキーやスコーン、地元で採れた野菜やお豆腐、調味料などが並びます。月に一度は、美味しい仲間によるお弁当やベーグル、パンも登場し、食卓にわくわくを届けています。