徳島県つるぎ町半田地区で作られる半田手延べめんは、約200年前の江戸時代から伝わる伝統の技法により「太くてコシのある麺」が特徴的で、今も手延べ製法で生み出されています。

実際に作業場にお邪魔してそうめん作りを拝見したことがあります。
半田の手延べめんは、職人の長年の経験をもとに天候を見ながら道具を使って手で延ばす作業が欠かせません。

一昼夜かけて乾燥させていくその作業量は大変なもので、最終的な匙加減は今も人の手が担っているんだな……と感動を覚えました。
あのコシと旨味が人の手作業で誕生していることを知ると、一本一本大切に味わいたくなります。

北室白扇の「極太仕上げ半田手延べめん」は、良質な国産小麦粉と四国剣山の天然水で作られ、もちもち感と滑らかなのど越しが病みつきになる美味しさです。

一度食べると細い素麺では物足りないと感じるほどの独特のコシと旨味がたまりません。夏には冷たく冷やして、冬にはあったかい煮麺にして、一年中お楽しみいただけます。

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食品を選ぶ中で伝えていきたいのは、
私たちの体をつくる、正直に大切に育まれた食品とそれを支える人々のこと。

■安全で、体によいもの
食は私たちの体を作るもの。子供たちに安心して食べてもらえる食品えらびを心がけます。

■土地と人に通ずるもの
できるだけローカルで、その土地の風土に無理のない食材であること。端っこまで大切にいただきたくなるような、伝えていきたい作り手のこだわりがあること。

■ごまかさないもの
素材そのものを、ごまかさずに大事に作られたものは、そのまま食べるのが一番おいしい。できるかぎり無添加のものを。

■毎日つづけられるもの
たとえば10年。毎日使い続けられる価格で、飽きのこない味かどうか。作り手と、食べる人々のロングライフな関係を育てて行けるかどうか。

大阪市阿倍野区、路面電車が走る下町にある「フードオーケストラ」。
『毎日のおいしいを奏でる』をテーマに、シンプルで安心できる食品をお届けしています。家族や大切な人、そして自分自身の体を想いながら、正直で信頼できる食品や、暮らしにそっと寄り添う品々を揃えています。

店頭には、クッキーやスコーン、地元で採れた野菜やお豆腐、調味料などが並びます。月に一度は、美味しい仲間によるお弁当やベーグル、パンも登場し、食卓にわくわくを届けています。